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辣白菜怎么臭臭的辣白菜是臭的吗细枝栒子


2023年04月14日

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1、大白菜剥去外面老叶,一切四。每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处。大的泡菜盒子里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜。都放入后,以水量没过白菜的一半为宜,把盒子里带的网铺在上面,然后压上重物,腌一夜。(家庭制作不是太多的情况下,可以把白菜每片都撕开更好腌制。白菜不能光撒盐腌,要泡在盐水里,这样才能腌匀。

2、水也不需要太多,因为一腌白菜会出水,这样上面压上重物,腌制几小时后就能没在水里了。这一过程大约用盐150g左右,具体也要根据放的水量的多少。腌制几个小时等盐全部化开后可以尝一下,水觉得比平时口味咸一些即可。腌好的白菜用清水冲洗几遍,再用纯净水冲洗一下,挤干备用。糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可。

辣白菜怎么臭臭的相关拓展

辣白菜是臭的吗

很多人新鲜的清炒蔬菜吃腻了,反而更喜欢吃辣白菜或是泡萝卜条。辣白菜是在发酵的过程中产生乳酸,本来就会酸啊……。基本上腌菜都是酸的,会辣是因为放了辣椒粉……。可能你原来吃的辣白菜辣酱的味道把酸味盖住了吧……。辣白菜是泡菜的一种,泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品,是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。

相传的哪怕一日无泡菜,都难以吃下饭啦。泡菜的酱汁,可以补充米饭中缺乏的蛋白质。在泡菜酵的过程中,虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物,促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。

辣白菜有点臭

菜市场正好拍到一张最常见的三种比较适合做辣白菜又正好摆在一起的,按图说明一下,现在的市面上所谓的“正宗”大白菜几乎全部是改良品种,没有什么只能用地图某一角原生态的说法。图左这种粗壮棵大,青叶较多的叫棒头青,叶厚杆韧,纤维较粗,外面的杆子能撕出明显的“皮筋”,清煮会微微回苦。属于比较早的品种,用来制作腌菜或者熬煮都比较合适。

图最右叫黄芽白,通体嫩黄,就像一个大型的娃娃菜,是新近培育的品种。特点很明显,脆嫩多汁但是久煮易烂。今天用的是上图中间的普通春白菜,综合上述两项特点,更有一个好处。那就是外围叶子翠绿有一定韧性,内部牙黄甜脆。做辣白菜这种需要一定发酵时间,但是又无需干制长时间储存的,就相对比较合适了。

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